Aquest número de la revista de Carnissers Xarcuters Catalunya no pot començar sense un record especial a totes famílies i empreses afectades per la DANA que ha sacsejat recentment València. Els episodis de fortes pluges i inundacions han deixat al darrere imatges colpidores, però també han posat de manifest la força, la solidaritat i la resiliència de les persones. Des de la Federació catalana de carnissers i cansaladers – xarcuters, volem expressar tot el nostre suport i afecte a aquelles persones que, en aquests moments difícils, lluiten per recuperar la normalitat. Al mateix temps, ens unim a les accions de suport impulsades per col·lectius i institucions, i animem tots els nostres agremiats a sumar-se a les iniciatives solidàries que s’han activat per ajudar els afectats.

Iniciem les pàgines d’aquest 203 amb un resum de la tercera edició del Concurs Nacional de Botifarra Catalana, celebrat al novembre durant la Fira Orígens d’Olot. Enguany, La xarcuteria Antiga Casa Jaume de Bellver de Cerdanya ha estat coronada amb el premi Millor Botifarra Catalana 2024. A continuació us portem la crònica de la fira Meat Xperience i fem un repàs de totes les activitats i taules rodones que es van celebrar durant el diumenge i dilluns de fira, a més de la Trobada MX, el sopar inaugural de la fira.

A les pàgines centrals, podreu llegir un article sobre els escorxadors petits de Catalunya, escrit per Àngel Segarra, i un altre sobre la carn de caça i la seva aposta com a resposta sostenible a la gestió de la fauna salvatge i alhora com un producte de qualitat per al mercat local. A més, us presentem els nous Mestres Artesans Carnisser – Xarcuter – Cansalader que van rebre el seu diploma a finals del passat mes de novembre.

Per acabar la revista, com ja és habitual, trobareu les últimes notícies d’actualitat gremial i del sector, així com els petits anuncis.