Finalitzem l’any 2022, iniciem el 2023 i amb ell us entreguem aquesta nova edició de la revista de Carnissers Xarcuters Catalunya. Un nou número al qual trobareu l’adhesiu de la marca Carnissers Xarcuters Catalunya per aquest 2023. Us animem que enganxeu a l’entrada del vostre establiment per així que els vianants associïn la vostra empresa amb les campanyes de promoció i comunicació que durem a terme durant l’any.

En aquest número 195 iniciem les primeres pàgines amb un article de la primera edició del Concurs Nacional de Botifarra Catalana que es va celebrar el passat mes de novembre. En ell descobrireu la guanyadora, els finalistes i tota la crònica d’un concurs que, tot i ser el primer, va tenir una gran acollida per part d’elaboradors i públic en general.

A continuació us presentem els onze companys carnissers – xarcuters que van rebre el diploma de Mestre Artesà 2021 – 2022 pel seu domini tècnic de l’ofici, l’experiència professional i la seva formació. També parlem de proteïna alternativa, de proteïna animal i de les conclusions del Fòrum Dieta Mediterrània, dos articles que fan una anàlisi de la situació actual i futura de la carn.

En les pàgines interiors, repassem l’acció “sense carn no hi ha llum” i la reunió amb el departament d’Empresa i Treball; tractem la seguretat alimentària, la qualitat de producte i la sostenibilitat de negoci a través dels abatedors, i fem un repàs de les activitats en què ha participat la Fundació Oficis de la Carn i ha organitzat com ara la fira de tardor d’Olot o la trobada de la Confraria del Gras i el Magre.

Ja finalitzant la revista, fem un repàs de la campanya de Nadal de Carnissers Xarcuters Catalunya, posem data als pròxims cursos de l’Escola de la Carn i us expliquem l’actualitat dels gremis territorials catalans.

Esperem que gaudiu de la revista de Carnissers Xarcuters Catalunya!