Del 30 de març a l’1 d’abril, París va acollir el World Butchers’ Challenge, el campionat mundial de carnisseria, que enguany ha reunit quinze equips d’arreu del món, inclosa la Selecció Espanyola de Carnissers, amb la participació destacada dels agremiats de Balaguer, Anna París i Toni Guillaumet. Durant tres hores i mitja, els participants es van enfrontar a proves de desossar canals de vedella, porc, xai i pollastre, per transformar-les en elaborats artesans i presentar-los en un mostrador final, amb l’objectiu de pujar al podi del concurs més prestigiós del sector, conegut com el “Mundial de la Carnisseria”. En aquesta novena edició, el podi va estar liderat per França (1r lloc), seguida d’Alemanya (2n lloc) i Austràlia (3r lloc), totes elles seleccions amb una llarga trajectòria en la competició.
Tot i ser el primer cop que l’equip espanyol participava en aquesta competició internacional, la seva actuació va ser reconeguda amb dos guardons destacats: el Premi al Millor Elaborat de Porc, gràcies a la creació dels “pinxos multicolor”, i el Premi a la Responsabilitat Social Corporativa, compartit amb la selecció francesa. Aquests èxits reflecteixen el talent dels membres de la selecció i, en especial, el d’Anna París i Toni Guillaumet, que han portat la carnisseria i xarcuteria catalana al més alt nivell en una cita d’abast mundial.
El Premi al Millor Elaborat de Porc reconeix la creativitat i l’ofici de l’equip amb els “pinxos multicolor”, una proposta elaborada amb magre de pernil, espinacs i pebrot, valorada per la seva qualitat, originalitat i presentació. D’altra banda, el Premi a la Responsabilitat Social Corporativa destaca el compromís de l’equip amb pràctiques sostenibles i responsables, com l’optimització del producte, la minimització de residus i l’ús de materials reciclables i compostables.
Amb aquests dos reconeixements, la Selecció Espanyola de Carnissers tanca la seva primera participació al World Butchers’ Challenge amb una valoració molt positiva. La competició ha servit no només per mostrar l’alt nivell tècnic i creatiu dels professionals participants, sinó també per posar en relleu la importància de valors com la sostenibilitat, l’artesania i la capacitat d’innovació dins del sector carni especialitzat.
La Selecció Espanyola de Carnissers ha estat impulsada per Cedecarne, la Confederació Espanyola de Detallistes de la Carn, i compta amb el suport de la Federació Catalana de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters.
