• Sessió monogràfica

Cocció a baixa temperatura, Cicles freds i Sistemes productius

Dies: 25 de setembre
Horari: de 16 a 20h
Professor: Yeray Forés Mondoño. Corporate Chef España. Irinox Professional
Modalitat: Presencial

Presentació
L’Escola dels Oficis de la Carn juntament amb el seu col·laborador INDEGAMMA SERVEIS, SL, representants d'IRINOX, han organitzat una sessió formativa en un dels temes més actuals en la cuina i xarcuteria: La Cocció a Baixa Temperatura.
De la mà d’IRINOX i dels seus xefs, descobrirem el nou concepte MultiFresh ®  MyA, un veritable assistent multi funció que permet organitzar la producció segons les necessitats de cada professional i controlar els processos productius durant les 24 hores al dia.
L’aparell multi funció MyA permet la màxima personalització: els paràmetres de cada cicle poden ser canviats en tot moment per crear el procés ideal per a cada producte.
 
MultiFresh és la primera i única màquina del mercat que permet dur a terme cicles de funcionament, perfectament controlats, a temperatures de +85°C a -40°C.  Amb un sol comandament, congelar, fermentar, descongelar, regenerar, pasteuritzar i coure a baixa temperatura.

Continguts de la Sessió:
- Presentació de MultiFresh, funcions i solucions per al seu negoci.
- Què és la cocció a baixa temperatura? Aplicacions i beneficis
- Refredament i congelació: Avantatges i organització productiva.
- Sistemes de cocció i regeneració.
- Pasteurització aplicada.
- Beneficis econòmics i retorns d’inversió.

Professor: Yeray Forés Mondoño. Corporate Chef España. Irinox Professional                              
Data: 25 de setembre de 2018
Horari: de 16 a 20h
Lloc: Aula Cuina de l’Escola dels Oficis de la Carn.
Carrer del Consell de Cent 80. 08015 Barcelona
Sessió gratuïta per gentilesa d'Indegamma Serveis, SL
Places limitades a 20 persones.
Es respectarà rigorosament l’ordre d’inscripció.
En el cas de un alt número d’interessats la inscripció es limitarà a un assistent per empresa i es
programarà una altra sessió el dia següent a la mateixa hora.

INSCRIPCIONS A TRAVÉS D'AQUEST FORMULARI: FORMULARI D'INSCRIPCIÓ

Si vols compartir...